Romeritos: El Sabor de la Navidad Mexicana

La hierba romero es la estrella de este preciado plato navideño mexicano. Aunque económico, el costo de esta simple comida tradicional es más que el salario de un día para muchas familias.
Diciembre 20, 2019 - México

(foto de: https://www.lamichoacanameatmarket.com/receta/romeritos/)

México tiene una amplia variedad de platos, pero ninguno tan específico para la temporada navideña como Romeritos o "pequeño romero" en inglés. Es una de las comidas más baratas que la mayoría de las familias mexicanas pueden pagar, pero desafortunadamente no todas.

En 2019, el gobierno mexicano estableció un salario mínimo de $ 176.72 pesos mexicanos (US $ 9.23) por día de trabajo; sin embargo, para el núcleo del mercado laboral de México (el sector primario), los empleados a menudo no reciben ni la mitad del salario mínimo obligatorio.

El periódico "El Economista" recientemente informó, "los campesinos solamente reciben $33 pesos diarios, y hay días en que no les pagan." La mayoría de los padres biológicos de nuestros niños de NPH trabajan en el sector primario. El salario que reciben no es suficiente para comprar comida para sus familias, ni siquiera frijoles, arroz ni tortillas.

En esta época del año, las familias biológicas de nuestros niños no tienen suficiente dinero para comprar los ingredientes para preparar comidas navideñas especiales. Aquí está la receta para preparar romeritos, junto con el costo de cada ingrediente. El costo total de este platillo para cuatro, es más que el salario de un día de muchos mexicanos.

Receta para Preparar Romeritos

2 tazas de mole rojo de almendra

4 tazas de caldo de pollo

1 kilo de romero bien lavado

200 gramos de polvo de camarón seco

4 huevos

2 tazas de aceite (US $ 0,78)

6 tiras de nopal (US $ 0.97)

4 papas, cortadas en cubitos y cocidas (US $ 0.63)

sal al gusto (US $ 0.78)

Costo total de la comida US $ 11.97

Instrucciones

Llena una olla con agua. Salar el agua y hervir el romero durante unos minutos. Retire rápidamente el romero y sumérjalo en un baño de hielo. Dejar de lado. Repita los pasos con nopal. Dejar de lado.

Para hacer las tortitas, separe las claras de las yemas. Bata las claras y agregue las yemas mientras sigue batiendo. Agregue el polvo de camarón. Mezcle con cuidado para mantener el volumen de las claras. Caliente el aceite en un sartén y ponga una cucharada de la mezcla a freír, con la ayuda de un par de cucharas puede formar las tortitas. Fríalas hasta que estén doradas y escúrralas en papel absorbente. Dejarlas aparte.

Poner el mole en un tazón. Mezclar hasta que se forme una pasta. Agregar una cucharada de aceite a una olla y freír el mole. Agregue el caldo de pollo, mezcle hasta que se disuelva la pasta. Cocine a fuego mediano hasta que la salsa espese. Agregue los nopales y los romeros. Mezclar bien y agregar las papas. Continúe mezclando con cuidado, añada la sal y cocine durante 25 minutos. Sirva con las tortitas de camarón al lado.

Prepare este platillo en casa y sorprenda a su familia esta Navidad. Es delicioso, un poco salado, pero seguramente lo van a disfrutar.

Linette Gómez y Sofia Estrada   
Oficial de Comunicaciones

 

 

 

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